王强若有所思地点点头：“是这个理儿。那照你看，该咋整？”

“我觉得，得两步走。”赵国强显然早就思考过这个问题，“首先，咱得入乡随俗，适当改良。

可以推出一两款更贴近粤式口味的吃法。比如，选最肥美的鱼腩部位，搞个古法蒸黄河鲤，就用最简单的豉汁、葱丝、姜丝来蒸，突出咱这鱼肉质紧实、鲜甜无腥的优势。

用鱼头鱼尾熬个浓醇的奶白鱼汤，广东人最爱喝汤了。这叫先让他们认可咱的料好。”

“第二步呢？”王强听得入神了，看来赵国强对各粤菜还是有研究，对老广食客也很了解。

“第二步，就是保留咱的传统艺能！”

赵国强笑道：

“粤省可是打工大省，天南地北的人都有，多少北方老乡在那打拼？他们就好咱北方这一口浓油赤酱、味道十足的老味道！

这一鱼八吃，对他们来说，就是家乡味，就是解乡愁的灵丹妙药！所以，传统的做法不仅不能丢，还得做得更地道，作为招牌主打。

咱们可以双管齐下，本地口味和传统风味都上，让客人自己选。时间长了，没准还能吸引一些