1959年的风，带着一股莫名的萧瑟，吹遍了北平的街巷。

前两年大炼钢的热火朝天还未完全消散，粮食短缺的阴影就悄然笼罩下。

大锅饭的弊端逐渐显现，集体耕作的积极性不足、物资调配失衡，再加上气候异常导致的部分粮食减产，多重因素叠加，让“粮食”成了那年最紧俏的话题。

街道办的通知来得突然又郑重。

王主任带着工作人员走进四合院时，脸上没了往日的笑意，手里的通知单沉甸甸的：“各位街坊，受当前形势影响，粮食供应要做调整，从这个月起，粮食定量减量，每人每月的口粮比之前少两成，细粮比例也下调，优先保障粗粮供应。大家都要节约用粮，共渡难关！”

这话像一块石头投入平静的湖面，瞬间打破了四合院的安宁。“啥？减量两成？那够吃吗？”贾张氏第一个叫了起来，脸上满是焦虑，“我家还有两个小的要养，淮茹丫头还在喂奶，这粮食不够可咋整？”

闫埠贵皱着眉，手指飞快地在心里盘算：“每月少两成，一年就少不少，家里四口人，得省着再省着才能撑过去。”

马德山沉声道：“王主任，这减量是暂时的吧？咱们工人还得干活，吃不饱可没力气啊。”

王主任叹了口气：“大家的难处我们知道，但这是全局安排，得先保证整体供应。街道会尽量协调，但也得靠大家一起节约，瓜菜代、挖野菜，能补充的都得用上。”

粮食减量的影响，最先体现在轧钢厂的食堂里。

何雨柱看着送来的粮食清单，眉头拧成了疙瘩——大米、面粉的配额少了两成，连玉米、高粱这些粗粮的供应都打了折扣。

作为第三食堂的班长，他既要保证几千号工人能吃饱，又得遵守粮食定量的规定，压力陡增。

“柱哥，这粮食不够啊，以前一顿饭每人能给二两米，现在减量后，顶多一两六，工人们干的都是重活，怕是吃不饱。”后厨的师傅忧心忡忡地说。

何雨柱点了点头，心里早有盘算：“粗粮比例提高，玉米、高粱磨成粉，掺在面粉里做窝窝头、玉米饼，耐饿；菜地里多种点土豆、萝卜、白菜，这些根茎蔬菜能填肚子，还不占粮食配额；炖菜多放水、少放油，尽量让菜量显得足实。”

他还琢磨出了新法子：把野菜焯水后拌进玉米面里蒸菜窝窝，既增加了分量，又能补充维生素；用豆腐渣和白菜炖成汤，撒点盐和葱花，就是一道能下饭的素菜。

虽然饭菜不如以前丰盛，细粮更是稀罕物，但何雨柱凭着六级厨师的手艺，把粗粮做得尽量可口，窝窝头蒸得松软，玉米饼烤得焦香，总算让工人们能勉强吃饱，不至于饿肚子干活。